Valorização de resíduos de Musa spp através da cultura ancestral afro-esmeraldeña para a produção de produtos naturais na Escola "Miguel de Unamuno"

Resumo

Introdução: A banana (Musa spp) é uma das espécies mais cultivadas e consumidas no mundo, especialmente em climas tropicais e subtropicais. Sua origem está no Sudeste Asiático, mas ao longo do tempo se espalhou para diferentes regiões devido à sua adaptabilidade e ao alto valor nutricional de seus frutos. Embora seja comumente considerada uma árvore, na verdade é uma planta herbácea, pois não possui tronco lenhoso; em vez disso, sua estrutura principal é composta por um pseudocaule composto por folhas sobrepostas. O objetivo deste trabalho é desenvolver produtos alimentícios sustentáveis a partir de Musa spp. como matéria-prima, integrando conhecimentos e práticas tradicionais da cultura afro-esmeralda, por meio de processos inovadores e ecológicos que promovam uma alimentação mais saudável, resgatem conhecimentos ancestrais e contribuam para a redução do impacto ambiental. Materiais e métodos: Foi aplicada uma metodologia qualitativo-experimental. A abordagem experimental permitiu uma análise precisa da importância do reaproveitamento de subprodutos alimentares, como cascas de banana, no desenvolvimento de práticas sustentáveis e seu impacto na ecologia sustentável. Além disso, a abordagem qualitativa facilitou a coleta e a análise de dados estatísticos dentro de uma população específica, proporcionando uma visão mais detalhada da percepção e aplicação dessas práticas. Resultados: O principal resultado foi que a revalorização de resíduos e partes da bananeira, como casca, pseudocaule e folhas, demonstra que eles podem ser transformados em produtos funcionais e ecológicos. Discussão: Estes podem incluir alimentos saudáveis e sustentáveis, bem como outros produtos comestíveis, contribuindo para uma produção mais ambientalmente responsável. Conclusões: Essa transformação não apenas reduz o desperdício, mas também promove o uso integral de Musa spp., promovendo alternativas inovadoras para alimentação e sustentabilidade.